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TRANSSIBERIEN : UN VOYAGE INOUBLIABLE EN TRAIN

 

Le goût du chat

Qui n'a pas déjà vu ces images de touriste mangeant du rat, du chien ou du chat ? En Chine, bien sûr. Je suis donc allé au marché nocturne, motivé et décidé à goûter à tout.

le marché nocturne de Pékin : un étalage de brochettesSoyons clairs et précis : je n'ai pas mangé de chat. Ni de chien ou de rat. Pas par manque de motivation, juste parce que ces denrées ne sont pas proposées. Par contre, au coeur de ce marché immense, bondé et linéaire, on peut manger bien des choses étonnantes ! Un premier tour de visite s'impose, avant tout choix. Et en fait, dès les premiers mètres on peut se laisser tenter : j'ai opté pour ma part pour une brochette de fruits, avec du bon caramel croquant coulé à chaud dessus sous mes yeux --bilan de l'opération 5 Yuans (~0,50€) et encore pour 10 Yuans j'aurais pu en avoir trois-- et un petit bout de papier journal pour tenir le bâtonnet et ne pas avoir les doigts collants de sucre.

Quelques mètres plus loin, nouvel arrêt : je mire en bavant presque d'envie des brochettes de boeuf colossales visiblement préparées pour un Rabelaisien/Epicurien/Gourmand --cochez la case qui vous plaît-- et je me laisse tenter pour l'une de ces succulences, mise au grill devant moi et assaisonnées d'herbes, gingembre et sels. Bing, 10 Yuans (~1€) mais il faut négocier. Du coup, je prends avec une autre brochette de tentacules roses, avec la même préparation, histoire d'arrondir une montagne de trucs est à vendrele total à 20 Yuans. Je persiste et signe : c'est très bon. Le boeuf est délicieux et les tentacules ressemblent un peu à du calamar, mais sans le beignet frit autour, donc gluant et mou mais coriace et vaguement fade. Et ça n'empêche pas d'apprécier, c'est bien bon, surtout arrosé de jus de pastèque --avec une paille s'il vous plaît, comme à Mc Do'-- acheté au stand suivant.

Calmons-nous, à ce rythme je n'arriverai pas au bout. Et puis, je voulais vous raconter aussi la soirée au resto avec la troupe des Bidochards. Bon en fait, le guide nous avait prévu un repas typique dans une sorte de cantine, mais on a commencé à chahuter et l'ambiance aidant, on a passé quasiment tout le repas à chabrochettes de scorpions, cocons et autres sauterellesnter, à faire la chenille dans tout le resto --avec des Chinois, oui oui certains se sont laissés aller et ont bien rigolé-- et je vous dis pas la tête des cuistots : ils étaient tous sortis des cuisines pour venir regarder. Du la chenille au restaurant en plein Pékincoup, le patron s'est laissé entraîner un instant et l'ambiance a bien tourné : rires, clins d'oeil et la moitié de la salle qui tapait dans ses mains. Génial ! Voilà des souvenirs comme on n'en a pas dans les voyages organisés, mais l'effet Michel-qui-chante-si-bien (réalisé sans trucage, il a vraiment une voix incroyable) et nous-les-petits-français-qui-chantaient-déjà-dans-le-train ça fait qu'au final je résume : chaude ambiance à Pékin !

Photo : ci-dessus, la chenille en plein resto à Pékin. Source : Dany.

Concernant la nourriture en elle-même : nouilles Chinoises, nombreux plats divers et variés, forts en assaisonnement de façon générale, plusieurs viandes, légumes, potages. Tout ce qui nous a été servi était très bon, la cuisine Chinoise n'a pas manqué à son honneur : elle est bel et bien la meilleure du monde.

on trouve aussi des étoiles de mer sur le marchéEt pour en revenir au marché, voici quelques autres douceurs que j'ai pu goûter --ce soir et le lendemain-- : brochette de trois poussins (excellent, à mi-chemin entre les grenouilles et le poulet), beignets frits de fruits, brochette de fraises au caramel doux, brochette de cocons (pas terrible), bol de nouilles chinoises et autres douceurs (très bon et très chaud), brochette de serpent (miales prix sont affichés clairement sur les étalsm). Et ce que j'ai vu sans goûter : brochette de carrés noirs --du tofu à la cendre selon certains--, boulettes de viande, brochettes de viandes diverses, brochettes de rognons, brochettes de tofu blanc, brochettes de scorpion (ça a le goût de biscotte grasse plus qu'autre chose), brochette de poisson, montagne de friture, salade, os à ronger, boulettes frites, brochette de sauterelle, boissons diverses, maïs grillé sur bâtonnet, étoiles de mer, brochette de poulpe, mouchoirs en papier.

Ces derniers sont d'un autre style : des Chinois seuls et discrets sillonnent le marché, au milieu de la foule, et tentent de vous vendre des mouchoirs en papier ou des boissons. Naïf, je veux croire à des pauvres qui essayent de s'en sortir.

un Chinois tient une brochette de poulpe à la mainIl y a relativement peu de blancs au marché. Les tarifs sont écrits sur chaque étalage ou presque, en Chinois et traduit parfois en Anglais. D'une façon générale, j'ai toujours obtenu un minimum de 30% sur le prix indiqué, et souvent 50%, alors à vous d'essayer. N'oubliez pas que j'étais au marché sans personne qui parlait Chinois avec moi. Imaginez si vous êtes aidé !

Bref, ce marché vaut le détour, presque le voyage. J'ai adoré l'ambiance qui y règne, mélange de chaos commercial et d'ordre --chaque stand est identique et à la fermeture tout est parfaitement propre et bien rangé-- et je n'ai pas été malade un seul instant alors que j'ai mangé à peu-près n'importe quoi sans aucune précautions. Beaucoup de brochettes, et une vraie brochette de bons souvenirs gustatifs et visuels !

Allez, assez parlé de manger. Allons dormir, demain on va voir les Tombeaux des Ming et l'usine de cloisonné !

D'autres clichés du marché nocturne et d'autres moments de la visite de Pékin "by night" sont dans l'album photos

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